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リエゾン

「日本のハーブや食材を取り入れつつも、しっかり伝統的なフレンチをお届けしたい」とフランスでの修業経験もあるシェフ。コースのみで展開してきた本店では、実際に山椒、シソ、昆布などを絶妙な塩梅で使用し、人気を博してきた。そんなシェフの思いと技術が活かされた品々が、気取らないセットメニューや弁当となって登場。特に弁当は、名物の酒粕ソースでいただくフォアグラとアナゴのテリーヌなど、前菜からメインまで、まさにコース料理を一箱に詰め込んだ贅沢な仕上がり。「もっと地元食材もフル活用していきたい」と語る自慢の料理を堪能したい。

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