昨年、大反響を呼んだ「GOOD COFFEE」によるコーヒーフェスティバルが今年も開催されます。そんな「GOOD COFFEE」が運営する新しい形のコーヒースタンド「THE LOCAL」の店舗責任者でチーフバリスタの大槻さんに聞きました、立飲み立食いの話！


― いま、大槻さんの気になっている食トピックを教えてください。

キャロットケーキとフレンチトーストです。キャロットケーキは、お店で出そうと思っていて、お店によって全然違うんだなと。フレンチトーストは、メープルバターをかけたものが最近のお気に入りです。
いつでもどこでも同じ食品が売り場に並んでいる昨今ですが、最近では「旬」を楽しむようにしています。四季を感じられる日本だからこそ、食べ物の四季といえる「旬」を楽しんで、食生活を豊かにしていきたいと考えてます。

― それでは最近、読んだ本やテキストのなかで印象的だったものは何でしょう。

noteアプリに掲載された、Bean to Barのチョコレート専門店「Minimal（ミニマル）」山下貴嗣さんの「RPGに倣うカスタマージャーニーマップの描き方」。難しすぎてすべて咀嚼するには時間がかかりますが、食品のブランド戦略として大変勉強になりました。

― 大槻さん家の朝・昼・夜ごはんをちょっと見せてください。


朝食：朝は外でグラノーラを食べて軽くすます。


昼食：昼はさっぱり醤油ラーメン。


夕食：夜はしっかり角煮丼。

― 昨年に続いての開催となる「Good Coffee Fest」、どんな催事になりそうでしょう。

今回も昨年に引けをとらないすばらしいコーヒーショップ・ロースター16店が全国より集まります。また、コーヒーのお供としてぴったりなフード、体験型のワークショップもさらに充実しています。


大槻佑二●「Paul Bassett」のバリスタとして活躍後、「tokyocoffeefestival」を立ち上げる。2016年、THE LOCAL COFFEEのヘッドバリスタ兼責任者として着任。


■Good Coffee Fest ＠ HANSHIN
◎2019年12月11日(水)→17日(火)
◎8階催場 ＜最終日は午後4時まで＞

※出店コーヒーショップ・ロースタは、GOOD COFFEE（オンラインショップ）、TRUNK COFFEE（愛知）、GLITCH COFFEE & ROASTERS（東京・神保町）、AND COFFEE ROASTERS（熊本）、COFFEE SUPREME（東京・渋谷）、PASSAGE COFFEE（東京・田町）、TAKAMURA COFFEE ROASTERS（大阪・中之島 12/11～14）、KURASU KYOTO（京都 12/15～17）、REC COFFEE（福岡）、HSKWKF（ホシカワカフェ)（埼玉）、THE LOCAL（東京・渋谷）、ETHICUS coffee roasters（静岡）、OKINAWA CERRADO COFFEE（沖縄）、AKITO COFFEE（山形）、COFFEE COUNTY（福岡）NAGASAWA COFFEE（岩手）、LEAVES COFFEE ROASTERS（東京・両国）。

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