LOVE! PORTLAND
3人目 田中達也さん(徳島・上勝/RISE&WIN Brewing Co.)

2016.11.30 更新
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世界の注目が集まる街、ポートランド。その魅力を探るため、ポートランドLOVEな方の声をご紹介しています。3人目として登場いただくのは、徳島の上勝町にクラフトビールのブリュワリー「RISE&WIN Brewing Co.」を立ち上げた田中達也さんです。

「RISE&WIN Brewing Co.」は、廃材を活かして店づくりを行い、クラフトビールにも本来廃棄される地元特産の「柚香」の果皮を使うなど、エコなブリュワリーとして大きな注目を集めています。今年、東京へも出店。田中さんは、ポートランドのどんなところを採り入れたのでしょうか。



田中達也
徳島・上勝町が取り組む環境活動「ゼロ・ウェイスト」を広く発信。2015年、「RISE&WIN Brewing Co. BBQ&General Store」の立ち上げに携わる。2016年、東京・東麻布に「RISE&WIN Brewing Co. KAMIKATZ TAPROOM」をオープン。「RISE&WIN Brewing Co.」では、ポートランドからビール醸造設備を導入し、第2醸造所の立ち上げも準備中。



― 田中さんが考える「ポートランドの魅力」を教えてください。

「新しいモノづくりがどんどん生まれているところ。そして、その新しいモノづくりを起こしている、自由な気風のポートランダーにとても魅力を感じます。 中でも注目しているのはコラボ文化。ブリュワリーと地元のドーナツ店がコラボして、ドーナツ味のクラフトビールをつくったり、パン屋とのコラボでパン酵母を使ったビールをつくったり。 そういった横のつながりと、型にはまらない遊び心。そして、かっこいいデザイン性にも惹かれます 」


― 今、ポートランドに行くとしたら、まずは何を見ますか。

「ポートランドは2013年の初訪問から、これまで5回ほど訪れましたが、前に行ったときには自転車で住宅地を巡って、築100年になろうかという古い建物をリノベーションして暮らしている様子などを見てまわりました。

ポートランドでは、まずやりたいことを自宅ガレージなどからスタートさせて、それが新しいモノづくりにつながっているというケースが多いように感じます。注目が集まっているパール地区などもいいのですが、そうやって表に出てくる前の新しい動きが住宅地のバックヤードなどで芽吹いているはずなので、そういう空気をもっと感じたいですね」


― 来春の「ポートランドフェア」では、上勝町の取り組み、「RISE&WIN Brewing Co.」の商品も紹介される予定になっています。


「RISE&WIN」の店内。リサイクルの空き瓶でつくられたシャンデリア。


田中さんが手にしているのは「KAMIKATZ LEUVEN WHITE(カミカツ ルーヴェン ホワイト)」。上勝産の柚香をつかったフルーティーな味。柚香は、ポン酢などの原料として果汁を絞って利用した後の廃棄されていた果皮をフレーバーとして使っている。

「上勝町では、2003年に「ゼロ・ウェイスト」、つまり「ゴミをゼロにすること」を宣言しました。2020年までにその目標を達成しようと、現在、ゴミは45種類に分類し、リサイクル率79%まで達成されています。

その「ゼロ・ウェイスト」の理念を目に見える形にし、しかも多くの人に上勝を訪れてもらえるようゼロ・ウェイストを楽しくカッコよく表現したのが「RISE&WIN」です。日本にもポートランドに通じる、こんな動きがあることを知ってもらい、上勝町にもぜひ遊びにきてほしいですね。

 「ポートランドフェア」では、「RISE&WIN」のクラフトビールと料理を持っていくことはもちろんですが、フェアに向けて、ポートランドのブリュワリー 「Labrewatory(ラブリュアトリー)」とのコラボビールも準備中! ラブリュアトリーのチャーリーさんも日本に招いて、私田中とのトークショーも予定しています」


不要になった建具をパズルのように組み合わせた、「RISE&WIN」の窓。ちなみにお店の名前は、上&勝の英訳から。


上勝町のゴミステーション。上勝では、3R(リユース、リデュース、リサイクル)の考え方をベースにまちづくりを進めている。


ゴミを45種類に分別、リサイクル後の使い道も明示されている。


ステーション内には、不要になった食器や本などを集めて、自由に持ち出せる「くるくるショップ」が。



トークショー後のメッセージ
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2016.11.30 更新
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