「泉北堂」“極”食パン

製造工程のいたるところに、“もちもち感”のヒミツが。
“もちもち感”に徹底的にこだわって食パンをつくる「泉北堂」。
小麦粉や卵、牛乳、酵母菌といった材料の組合せをいろいろと試すことで、独自のもっちり感を編みだしました。
また、小麦粉を熱湯でこねて、でんぷんを糊化させる湯種製法にこだわっています。
そして、標準よりも長い時間をかけて発酵させた生地は、水分を残しながら内側から火を通す、大理石の“石室窯”で外はカリッ、中はもっちりの食感に焼きあげています。

ゆるりおうちぐらし