VOL.14「お久しぶり～、ポン・デ・ケイジョちゃん」
2016/7/11更新
ポン・デ・ケイジョは、ブラジルのチーズを混ぜたコロコロの小形パンで、「チーズパン」という意味。彼の地ではスナックとしても親しまれている。かわゆい形状とモチモチの食感がおいしい1～2口サイズ。モチモチの理由は、原料にタピオカ粉が入っているからで、食べ始めると一気に5～6個はいってしまう。
リオ・オリンピックにちなんで、街のそこここに顔を出している。過去にも何度かポン・デ・ケイジョにはスポットが当てられてきたが、今回はオリンピックという晴れ舞台の地のパンとして、なんとなく誇らし気な顔に見える。ふむ。
フードディレクター。唎酒師。
食べものとお酒を愛し、1日中食べ続けていたいほど食い意地が張っている。
日本の旬、歳時記、食の歴史・謂れなど食文化に興味が尽きない。
尊敬する人は、江戸時代の風俗・事物の書『守貞漫稿』の著者・喜多川守貞。
ほか愛するものはイタリアの食文化、食の本（蔵書は1000冊以上）、器やキッチンツールほか、雑貨＆ステーショナリー（ともに食関連が特に）、旅、世界のBARなど。世界中のお酒を飲んでみたい。
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