仕事後の赤ワインって嬉しいねえ…うん？これは一体？…。

この赤ワイン、実はビーツのジュース。昔から日本に伝わる面白い料理、「もどき」で遊んでみた。

「もどき」とは、別の素材を使って、それらしく見せた「見立て」の料理で、魚肉など生臭物は食べない精進料理から誕生したとされる。とはいうものの野菜類や豆腐だけの食事では味気ないので、見た目は肉や魚に見えるが、アラ実は…という遊び心が込められていて、楽しい料理だと思う。有名なもどき料理は「がんもどき」で、豆腐を使って雁の肉に見立てている。

鮮やかな赤い色を赤ワインに見立てた、現代の「もどき」フード。ロシアでは、ビーツの赤い色を「ボルドー色」とも形容するらしいので見立ててみた。ビーツ、りんご、レモン果汁、ジンジャーパウダー、水をミキサーで。爽やかな甘酸っぱさが、この時季にぴったり。