夏が始まろうとしている時のジメジメ空気感は、毎年ながらうっとうしい。こんな時季はセニョリータ気分で、セビーチェを食べて、シャキッとしよう！

南米を代表する魚料理の「セビーチェ」。新鮮な生魚の身を、ライムやレモンなど柑橘フルーツの果汁で締めて、その風味を染み込ませた、ヘルシーなマリネだ。主に白身魚だが、サーモンや海老、いか、たこ、ほたて貝などいろいろ楽しめる。野菜やフルーツも一緒にマリネしてサラダ感覚にしてもいい。栄養バランスに優れたメニューとしてビューティセレブたちにも人気のメニューだ。

このセビーチェは、香りと旨み付けのため、テキーラを使った「テキーラ・セビーチェ」。薄くそぎ切りにした鯛に、ライム果汁とテキーラを振りかけて20～30分、冷蔵庫に。食べる時にコリアンダー、生唐辛子、エディブルフラワーをトッピングして、旨みと甘みのある海塩を散らしたり、EXVオリーブオイルをちょびっと垂らして。もちろん、テキーラ、ライム、塩のテキーラセットと楽しもう。

テキーラはメキシコの指定地域の竜舌蘭（英名：Agaveアガベ）から造られる蒸留酒で、独特の香りと旨みは、お酒を嗜んだ頃からの好物。（アガベから採れるシロップも風味が好きでよく使う。低GI食品として最近人気モノ）

夏に好きなカクテルは、プエルトリコで誕生した「ピニャコラーダ」のベースのラムをテキーラに替えた自己流「テキーラ・ピニャコラーダ」。テキーラ45ml、パイナップルジュース90ml、ココナッツミルク30ml、レモン果汁少々を氷と一緒にシェイクすること連続2回（すぐに飲んでしまうので）、氷を入れたグラスに注ぐ。

ラティーノごはんのスターター。かなり前だがサルサダンスを習うほどハマッていた頃に入手した、サルサ、ヒバロ、ルンバなどラテンミュージックのCD。これを聴きながら、テキーラ＆トルティーヤが止まらない。
（el Ritmo Latino2/MUSIC CLUB）